?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

на работе!

какой же кайф ... работать.
научиться бы еще делать это не взахлеб и можно было бы кайфовать всю жизнь!!!
но...


по чуть-чуть не умею.(

господи, я ведь и забыла уже, про то как это здорово! аааа((((
и будто не было последних ленивых и сытых лет.


терасса битком, в зале нет свободных мест...
кааайф!!!!

персонал отловил меня и хором сказал:
посидите час за своим столом. просто дайте мы всех обслужим. мы умеем и знаем.
не мешайте.

сижу.
горжусь)))
работают как танцуют.
может от того, что я рядом, а может я вижу, где можно дожать, а где - нет. могу понять и оценить.

вижу-вижу огрехи, но в понедельник закрываем террасу и переходим на зимний режим. где все будет иначе.
где все будет круче и чище!
сама займусь. жаль отрабатывать навыки лучше когда есть народ... так сразу видны недоработки, но когда народ есть, персоналу лишний раз под ноги не сунешься.

вечером пробная работа итальянских музыкантов. тихо, романтично и камерно!

по среда так будет всегда!
сделала супер меню на эти же среды всего за 695 р...
уже забронировано 4 стола.
ля-ля-ля)))

сижу в кожанной плессированной юбке и кружевных ботинках. (см мое сообщество ab_garderob) улыбаюсь, как дура.
слышу, официант говорит новой гардеробщице - ну, а чего я говорил! она злючая, только когда народа нет. есть народ и всем хорошо!

переделала бизнесы. ушли от италии и...
появилась возможность понизить цену. все против и отговаривают меня, типа в обед и так биток... но я непреклонна.
будет 255 и 295)))

шесть дней лопатила карточки а ля карта. не лазила в них 4 года... мне и так было видно все с себестоимостью... но теперь, все смешалось. подорожали именно дешевые продукты... в общем 250 карточек перемеряно этими вот двумя и еще штук 100 проработок на процент отхода и разморозку. бррррр! но, на 15 позиций точно смогу даже понизить цену. я их задирала на лето, что бы кухню не перегружать количеством заказов. сейчас можно)))
фокача будет стить 75 рэ, цезарь 345, болонезе и карбонара так же...
в общем, будем в тренде.
а то, у меня в каждой группе разброс по цене не более 300-400 рублей.
дельта между самым дешевым и самым дорогим. в группе!
а нонче тренд 1000.
везде есть что то дешевле 200 и дороже 1000.
бред(
но... походу в кризис всегда так.
сама могла бы догадаться.

вчера болтала с одним нашим известным ресторатором... весьма успешным... жаль нельзя написать, что он мне сказал, начав словами: почитываю твой блог, так вот...
)))

и разброс моих метаний по идеям улучшайзинга, резко сузился. )))
в общем народ, если кто захочет заниматься ресторанным бизнесом, то, что бы, при минимально вкладке зарабатывать и вообще, что бы зарабатывать реальные деньги, ресторан на 4 года бросать нельзя(
я исключение.
но жадное исключение. мне все мало!

ладно! засиделась...
побегу, пошуршу юбочкой.

promo ara_bublik january 21, 2016 17:55 176
Buy for 250 tokens
что сегодня мне можно задать любой вопрос и практически со стопроцентной вероятностью получить на него правдивый ответ))) давненько мы этим не баловались! прямо скажем, последние 500 новоприбывших френдов добавлялись так долго, как никогда! в марте 2015 мы отмечали 9000. 1000 за год, не то, что…

Comments

( 50 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
qjv
Sep. 27th, 2014 01:24 pm (UTC)
Название то скажи, в гости зайду;)
ara_bublik
Sep. 27th, 2014 02:05 pm (UTC)
не могу(
(no subject) - mike_bryant - Sep. 27th, 2014 04:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Sep. 27th, 2014 04:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - mike_bryant - Sep. 28th, 2014 06:21 am (UTC) - Expand
far01
Sep. 27th, 2014 01:51 pm (UTC)
Ох уж этот общепит ))
ara_bublik
Sep. 27th, 2014 02:05 pm (UTC)
ах!
(no subject) - far01 - Sep. 27th, 2014 02:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Sep. 27th, 2014 02:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - far01 - Sep. 27th, 2014 02:42 pm (UTC) - Expand
sladkowa
Sep. 27th, 2014 02:03 pm (UTC)
зарплату хоть нормальную платишь персоналу или они у тебя за копейки горбатяться?

Edited at 2014-09-27 02:03 pm (UTC)
ara_bublik
Sep. 27th, 2014 02:04 pm (UTC)
за интерес.
еще кормлю, когда настроение хорошее)))
(no subject) - sladkowa - Sep. 27th, 2014 02:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Sep. 27th, 2014 02:24 pm (UTC) - Expand
(no subject) - marekare - Sep. 27th, 2014 04:03 pm (UTC) - Expand
(no subject) - aniri_irina - Sep. 27th, 2014 04:00 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Sep. 27th, 2014 05:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - aniri_irina - Sep. 27th, 2014 05:54 pm (UTC) - Expand
hi_again
Sep. 27th, 2014 02:06 pm (UTC)
дайте мы всех обслужим. мы умеем и знаем.
а чего ж они сами... без хозяйского доглазу работали черти как
ara_bublik
Sep. 27th, 2014 02:28 pm (UTC)
Re: дайте мы всех обслужим. мы умеем и знаем.
потому, что правильное обслуживание это сложный процесс и он зависит от работы управляющего звена, больше, чем мы можем себе представить!

у меня в начале лета поменялись менеджеры и я сразу уехала.
должна была приехать и показать им как работать, конкретно в наших реалях, но не приехала.
сейчас выстаиваю все.
вообще у нас как на поле боя.
официанты - солдаты. битву проигрывает полководец)))
а вот выигрывают они)


livejournal
Sep. 27th, 2014 02:31 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal северного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
kuklamasha
Sep. 27th, 2014 02:32 pm (UTC)
Мне про работу интересне всего читать. привет от работоголика:)
ara_bublik
Sep. 27th, 2014 03:53 pm (UTC)
)))
livejournal
Sep. 27th, 2014 03:32 pm (UTC)
Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
livejournal
Sep. 27th, 2014 03:32 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
g_bukin
Sep. 27th, 2014 03:32 pm (UTC)
тебя прет..?
ara_bublik
Sep. 27th, 2014 03:53 pm (UTC)
да)
(no subject) - g_bukin - Sep. 27th, 2014 05:28 pm (UTC) - Expand
slonikit
Sep. 27th, 2014 03:32 pm (UTC)
сообщество поисковик жж не находит о_О
ara_bublik
Sep. 27th, 2014 03:52 pm (UTC)
в гугле наберите: гардероб ара бублик..
(no subject) - slonikit - Sep. 27th, 2014 03:57 pm (UTC) - Expand
1way_to_english
Sep. 27th, 2014 03:36 pm (UTC)
любить сове дело вообще - круто,
а когда это дело подразумевает делать приятное людям -
это вообще улёт)
isurok
Sep. 27th, 2014 03:36 pm (UTC)
А я днем голодаю) нету у нас в деревне бизнес-ланча)
ncd2010
Sep. 27th, 2014 03:36 pm (UTC)
Уважаю людей с таким отношением к работе. Спасибо Вам!
nikgrek
Sep. 27th, 2014 03:48 pm (UTC)
Круто и дешево, круто и дешево, вот девиз нашего троллейбусного парка. Да, я тоже ухожу, думаю когда-нибудь и где-нибудь если может быть.
ledi_ko
Sep. 27th, 2014 04:42 pm (UTC)
Рада, что все наладилось))) Это мотивирует:) Удачи и дальше!
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 50 comments — Leave a comment )

Latest Month

March 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner