?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry



довели меня сотрудники таки до рукоприкладства!
по-порядку расскажу:

каждый год, в феврале, мы набираем дополнительных официантов.
они нам нужны только к 1 мая, но хорошо выучить официанта, который будет нравиться гостям, годами приходящих в данный ресторан - это дело не 2-х недель. гости часто знают меню на зубок, имеют свои "особые" блюда и капризы.  они привыкли, что все это исполняется без дополнительных вопросов. самая частая фраза, которую я слышу в зале от гостей пришедших в одиночку:
"мне все как всегда!"
и каждый знает, что для этого гостя означает это его "как всегда".

в феврале мы собираемся и принимаем решение расширить коллектив, что бы быть готовыми к лету. официанты нехотя соглашаются делиться и без того драгоценными доходами трудного зимнего периода.

проходят собеседования, набираем новичков.

с каждым четко оговаривается, что он идет к нам не на 2-3 месяца, а на все лето.
ха! - скажите вы, да если у вас нормальный официантский заработок от 80 тыс в месяц, то они и не уйдут никуда.
ха-ха! - отвечу вам, опытная я, - тоже так по началу думала!

но, часто людям надо просто пересидеть где то 2-3 месяца. они видят милый ресторан в котором есть "тяга" и какие-никакие деньги. они нагло врут тебе, что пришли надолго, но перед самым летом, начинают тихонько зондировать почву на предмет...
"а я вообще-то ухожу в мае. я такой вот честный и хороший.. я вас сайчас ЗАРАНЕЕ предупреждаю."

вот что тут скажешь? что? кроме того, как отдашь заработанное и с трудом удержишься от сильного желания дать пендель на прощанье.

договор говорите?
деловые отношения?
да, я двумя руками "за".
и все НА БУМАГЕ предельно четко оговаривается.

но после подписания, человек входит в коллектив, заводит друзей и  спокойно врет в глаза тебе, другим официантам... он по факту просто "ворует их деньги", но что еще хуже, он сильно осложняет нам всем начало лета.

мой ресторан расположен в полуподвальчике и часто гости приходят к нам только в летний период. (ах! у вас очень вкусно, но мне нужны панорамные окна... и гости имеют на это право). в мае мы ставим нашу уютную террасу в сквере и ждем тех, кого не видели пол года. а они, приходя, ждут хорошего сервиса. сразу и без разговоров о тестовом режиме.
да, у нас в три раза дешевле, чем в гинзе, но они все равно хотят такой же уровень сервиса.
а что мы можем предложить им в ситуации нехватки персонала?
упахавшихся официантов, работающих без выходных...умирающих у столов.
почему?
да потому, что парочка очень умных мальчиков пришла к нам "пересидеть зиму", дружила со всеми, сю-сю-му-сю разводила, а теперь "у нас обстоятельства". теперь ребята будут работать на износ за маленькие чаевые, так как хороший сервис без достаточного количества персонала не показать. после, к середине мая, волна народа схлынет, мы наберем и обучим новичков и ... будем стоять подпирать стенку. гости вернуться не сразу. у нас не прощают ожидание блюда или папки со сдачей.

и все эти потери могут быть у меня, у них, из-за двоих красавцев и одной красавицы!
(первый - решил стать барменом, второй - "внезапно по семейным обстоятельствам уезжаю в сочи", чесать, третья - внезапно выхожу замуж)

вы скажете: ну, чего расселась? давайте  нанимайте новых скорее!
наймем! и в этом году, это проще чем обычно. кризис помог. хороших официантов много.

но эти трое... они же ТРЕБУЮТ оставить их до 1 мая! мы, типа, хотим 2 недели ДОРАБОТАТЬ!
то есть продолжать зарабатывать, вгоняя нас в майский аврал, ибо обучить новый персонал, когда часть официантов лишние - невозможно.
для нормальной работы в ресторане зимой мне надо 4 официанта в смену.
если я беру стажера - их уже 5(
а мне надо брать 4-х стажеров.
почему?
да потому, что те чудесные люди, что нас прокинули, просили на лето (цуки) не график 2х2, а 3х1!
и что скажете?
я имею право взять сковородку и хотя бы побегать за ними вокруг памятника добролюбову?
вопрос риторический, то есть не требует ответа.
сковородка УЖЕ у меня в руке.

извините. отойду от компа на некоторое время. по делу.


Posts from This Journal by “ресторанные хроники” Tag

  • дырку от бублика вы получите, а не шарапова!

    победила жж. выкладываю обещанные в прошлом посте скрины. тут прекрасна каждая строка. это нельзя не сохранить!!! поверьте, даже для меня, владеющей…

  • обосцака.

    ну, давненько мне не было так смешно от полученых с родины весточек!!! по-моему, за год, что прошел с отьезда, страна выросла! вот, теперь уже…

  • пока я тут прохлаждаюсь...

    они там, в ресторане, окончательно перешли на летний режим: все без ног, но с деньгами))) приятно утром проснуться и получить не только отчет о…

  • пью сассикаю и не икаю!

    спокойно произнес серж, в ответ на предложение родить что то в стиле шнура на потребу толпе. днем читали вести с родины и благодарность властей…

  • о работе..

    замечаю за собой странные вещи: раньше, надрывалась, но искала пути успеть сделать в срок невозможное. сделать качественно и хорошо! сейчас ищу…

  • мальчик, ты не понял. мы домой летим!

    водочки нам принеси! (брат 2) люди, выручайте! хочу вывести из ассортимента водку алтай. она когда то была хорошей и недорогой. сейчас временами…

promo ara_bublik january 21, 2016 17:55 176
Buy for 250 tokens
что сегодня мне можно задать любой вопрос и практически со стопроцентной вероятностью получить на него правдивый ответ))) давненько мы этим не баловались! прямо скажем, последние 500 новоприбывших френдов добавлялись так долго, как никогда! в марте 2015 мы отмечали 9000. 1000 за год, не то, что…

Comments

( 203 comments — Leave a comment )
Page 1 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
ringo7070
Apr. 19th, 2015 02:43 pm (UTC)
ой ты батюшки...как тяжко вам живется
ara_bublik
Apr. 19th, 2015 02:55 pm (UTC)
богатые тоже плачут)))
(no subject) - Maxim Ganichenko - Apr. 19th, 2015 06:52 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 19th, 2015 06:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Maxim Ganichenko - Apr. 19th, 2015 11:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 19th, 2015 11:17 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Maxim Ganichenko - Apr. 21st, 2015 05:16 am (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 21st, 2015 08:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - zhenziyou - Apr. 29th, 2015 07:11 am (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 29th, 2015 10:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zhenziyou - Apr. 30th, 2015 05:35 am (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 30th, 2015 07:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - zhenziyou - Apr. 30th, 2015 07:50 am (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 30th, 2015 08:17 am (UTC) - Expand
(no subject) - andru_sha - Apr. 19th, 2015 10:40 pm (UTC) - Expand
annanatol
Apr. 19th, 2015 02:43 pm (UTC)
у нас (я начмед в частном медцентре) есть испытательный срок 3 месяца с условиями работы похуже и возможностью распрощаться, как только одна из сторон этого захочет. Если только пахнет тем, что сотрудник подумывает уходить, с ним прощаются день в день.
но я разделяю ваше разочарование в людях, поначалу казавшихся симпатичными.
ara_bublik
Apr. 19th, 2015 02:58 pm (UTC)
нам это вариант не подходит.

просто веришь что находишь честных людей)
но вот право с ними с самого наала я видела странности. но менеджеры переубедили.. типа так все хорошо у ребят с гостями. они молодцы.
но менеджер , на то и менеджер, что не ему думать наперед(
плюс новых им же искать.

в общем ... в общем...
и сказать то нечего мне(

miss_peili
Apr. 19th, 2015 03:09 pm (UTC)

Захотелось взять отпуск и пойти к вам на май официанткой :))) а вообще сочувствую!  Обучить кадры и видеть как они уходят через месяц-два жалко...А если понимаешь что они Толковые!!! и с их уходом опять ..опа (точно цуки) - хоть вой.. ((
Держитесь! Все обязательно наладится! )))
Я сегодня с Джилл познакомилась...завтра узнаю отзывы своей спины.... )))



Edited at 2015-04-19 03:09 pm (UTC)
ara_bublik
Apr. 19th, 2015 03:10 pm (UTC)
))) надеюсь ей понравится.
обучить людей дело нехитрое. просто нужно время. а его мало.
но меня возмутило, что люди еще и ТРЕБУЮТ оставить их на работе.
им типа деньги нужны!(((
(no subject) - jane_bess - Apr. 20th, 2015 09:38 am (UTC) - Expand
mariadelgrande
Apr. 19th, 2015 03:13 pm (UTC)
Вот убила бы. И сделать ничего нельзя. Я вообще плохо понимаю как Вы с этим всем справляетесь. Это ж ужас и ужас. А нет такого, чтобы расторжение контракта только за 3 месяца с любой стороны. Хотя о чем я. Невозможно 24 часа за ними потом наблюдать, чтобы работали нормально.
ara_bublik
Apr. 19th, 2015 03:14 pm (UTC)
разумеется)))

ресторан это бизнес где нет вообще ни одной точки опоры.
все как зыбучие пески...
miss_peili
Apr. 19th, 2015 03:16 pm (UTC)

Я тоже надеюсь))
За дверью много таких кому деньги нужны! Более того и Вам! они нужны...не меньше.  А из за таких ...человеков могут 'пострадать ' и ваши посетители и соответственно вы.. ((

lidavetta
Apr. 19th, 2015 03:17 pm (UTC)
Но ведь срок в две недели после написания заявления дается РАБОТОДАТЕЛЮ, а не работнику. Если работодатель согласен - он может рассчитаться с человеком на следующий же день, подписав заявление об уходе. Отработать две недели - это ОБЯЗАННОСТЬ работника, если работодатель не согласен на иное, но никак не обязанность работодателя, после того, как работник подаст заявление.
ara_bublik
Apr. 19th, 2015 03:19 pm (UTC)
да разумеется)))
это понятно. разговор не о том, что они пытаются качать права и говорить что то про законодательство. они пытаются давить на то, что им плохо и я должна с ними поступить ПОРЯДОЧНО!
то есть наплевав на всех - дать им еще поработать)))

инопланетяне какие то.
(no subject) - lidavetta - Apr. 19th, 2015 03:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dyce4ka - Apr. 19th, 2015 06:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 19th, 2015 08:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - dyce4ka - Apr. 19th, 2015 09:01 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 19th, 2015 09:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 19th, 2015 09:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - jane_bess - Apr. 20th, 2015 09:41 am (UTC) - Expand
(no subject) - vaselina1985 - Apr. 19th, 2015 09:59 pm (UTC) - Expand
(no subject) - lanvines - Apr. 20th, 2015 08:43 am (UTC) - Expand
milana_29
Apr. 19th, 2015 03:31 pm (UTC)
С официантами всегда текучка, что ж теперь поделать? Ненадежный они народец, держитесь!))

Edited at 2015-04-19 03:32 pm (UTC)
ara_bublik
Apr. 19th, 2015 03:38 pm (UTC)
у меня нет текучки с официантами.
(no subject) - marusia611 - Apr. 19th, 2015 03:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 19th, 2015 04:09 pm (UTC) - Expand
inessa_kuper
Apr. 19th, 2015 03:31 pm (UTC)
ну вот пусть теперь эти 2 недели обучают новеньких.


Арина,сковородки держите при себе,это уголовно наказуемо :)
а так да,в такие моменты хочется размазать по стенке.
ara_bublik
Apr. 19th, 2015 03:39 pm (UTC)
сковородка в руке)))
и пусть меня поставят в угол)))))
livejournal
Apr. 19th, 2015 03:37 pm (UTC)
Здравствуйте!
Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
livejournal
Apr. 19th, 2015 03:37 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal России! Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
livejournal
Apr. 19th, 2015 03:37 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal северного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
toptull
Apr. 19th, 2015 03:42 pm (UTC)
адрес ресторана где можно узнать? в июне планирую быть в Питере, хотел бы заглянуть на ужин:)
dooh
Apr. 19th, 2015 03:46 pm (UTC)
на панораме яндекс-карт ваша верандочка видна во всем великолепии
ara_bublik
Apr. 19th, 2015 04:06 pm (UTC)
ой)
а меня видно???
(no subject) - dooh - Apr. 19th, 2015 04:32 pm (UTC) - Expand
tiresome_cat
Apr. 19th, 2015 03:49 pm (UTC)
А в подсобные рабочие на две недели, на минимальную зарплату? В связи с производственной необходимостью и на добрую память? :)
ara_bublik
Apr. 19th, 2015 04:06 pm (UTC)
)))
mousemaster2012
Apr. 19th, 2015 03:52 pm (UTC)
Бред какой.
Вы владелец бизнеса - так планируйте свой бизнес, а не перекладывайте эту функцию на наемных работников. Которые вправе уволиться в любой момент.
ara_bublik
Apr. 19th, 2015 04:06 pm (UTC)
подождите...
я нанимая их на работу оговаривала то, что работники на 2-3 месяца мне не нужны)))
а они уже тогда знали, что уйдут в мае...
или я слишком много хочу от людей?
хахаха... то есть
все ок.
конечно это мои проблемы и я их решу.
но то, что им хочется еще поработать 2-3 недели, а то денег нетууу, это уже их проблемы.
смущает некая беспардонность.
но может только меня.
может это тренд такой)
(no subject) - marusia611 - Apr. 19th, 2015 04:42 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ara_bublik - Apr. 19th, 2015 06:55 pm (UTC) - Expand
Page 1 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 203 comments — Leave a comment )

Latest Month

March 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner